0081　新たまねぎの丸焼き/ぶりのムニエル

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
バランスメニュー！365　　　Vol.0081　2008/3/10　0241部発行
━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━━━━━━━

こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

新たまねぎの丸焼き
ぶりのムニエル
ごはん
　王林　（デザート）
　　
【材料】新たまねぎの丸焼き　新たまねぎ　かつおぶし　ぽん酢
　　ぶりのムニエル　ブリ　レモン　サヤインゲン　小麦粉、塩、コショウ、
　　　バター、粉パセリ
　ミョウガとなめたけのみそ汁
豆ごはん
　王林　１/2個

表１（炭水化物）：1.96(2.94)→豆ごはんのごはん90g（135g）で1.8（2.7）
　　　＋豆ごはんの豆14g（21g）　0.16（0.24）
表２（果物）：0.5　→　王林　１/2個
表３（たんぱく質）：1.0(2.0)　→　ブリのムニエルのブリ30g（60g)　1（２）
表４　0
表５（油脂食品）：0.67（1.17）　→ブリのムニエルの焼き油小さじ1/2で
　　　0.167＋バター5g（10g) 　0.5（1）
表６（野菜）：0.7　→　新たまねぎの丸焼き　の　新たまねぎ１個　約180g
　　　＋ぶりのムニエルのつけあわせの　サヤインゲン30g

１．新たまねぎは、根本を切り、皮を剥いて隠し包丁を入れ、アルミホイルで
　　まるごとくるんで、オーブントースターか魚グリルで15分ほど焼きます。
　　焼き上がりを見て、もうすこしと思ったら、レンジで追加加熱を。
　　かつおぶしとぽん酢でいただきます。
　　
２．えんどう豆は、さやから出してさっと洗います。ごはんは普通の水加減で、
　　３合に対して、塩小さじ１を入れて炊き、ぐつぐつ言い出してから炊飯器の
　　中にえんどう豆をぱらぱらと入れます。炊きあがったら、３分ほど置いてから、
　　底から返しながら混ぜ合わせて下さい。
　　（食べ残したご飯は、炊飯器から出して、冷蔵庫で保存した方が、豆の色も
　　変わりません。）

３．ぶりはレモンピットを振りかけて数分おき、水気をふいて、塩コショウを。
　　ポリエチレンの袋に小麦粉を少量入れ、この中にぶりを入れて、まぶし、
　　よぶんな粉は落としておきます。

４．フライパンを熱して油を敷き、３．のぶりをフタをしながら、きれいに焦げ目
　　がつくまで焼き、お皿に。
　　上にバターのかけらを乗せ、粉パセリをふり、サヤインゲンを湯がいて添える。
　　レモンをしぼるか、レモンピットを振りかけていただきます。

５．鍋に出汁を取り、みょうがを薄切りにしたものとなめこたけを入れ、さっと
　　煮て火を止め、味噌を溶いてみそ汁を作ります。
　　
　　※　ぶりもそろそろ終わりになってきますので、バターとレモンで風味を足す
　　　　ムニエルにしてみました。パセリは、家庭菜園で育てていると、ちょっと
　　　　ちぎってみじん切りにすれば、豪華さが増します。

　　※　新たまねぎの丸焼きの隠し包丁は、メルマガのバックナンバー0007で
　　　　書きました。　こちらです→http://80x.jp/06melmaga007.html
　　　　
　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide2.html#081

★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★　

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
相互紹介のお誘い
メルマガ発行者の皆さま…。
相互紹介をしあいませんか？

「相互紹介？　しましょう！」という方は、「相互紹介希望！」と書いて、
『相互紹介文』をつけて、うえの　まで、メールを下さいませ。

お待ちしております。よろしくお願いします♪
↓↓↓
info@80x.jp
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

メルマガ連動アプリケーション「メタボ脱出プログラム」は、お使い頂いてますか？

ここ一ヶ月ほど、繰り返しご案内してきたドクターキッチンのお料理を、
登録メニューの中に組み込みたいなぁ〜と考えています。

一応、ドクターキッチンにはおことわりして、許可を得た方が良いだろうと、
メールを書くつもりなのですが、これが、なかなか進められません。

新しいこと、慣れないことにチャレンジするのは、いつも、気後れして、つい
ぐずぐずしてしまいますね。

でも、一つ行動すると次のステージ、次の現実ができてきますし、行動しないと
元の場所のまま（安心できて、居心地はいいんですが、じり貧になっていく）
なので、自分を叱咤激励してとりかかることにします。

実は今の会社で働き出すまで、わたしはパソコンを使って仕事をしたことは
なかったのです。

電算写植という仕事を辞めて、その後、2年近く職が見つからず、
わたしはレストランで皿洗いのアルバイトをしていました。
年齢的にも、経験的にも希望の職種に就ける見込みは、限りなく
ゼロに近かったのです。

40歳をだいぶ過ぎた女性が面接に来て、「やったことはないですが、やれば
できると思います」と言ったら、ふつう、雇いませんよね？

でも、わたしの会社では、雇ってくれました。
その時、わたしが決心したことがあります。それは、

「雇ったことを、決して後悔させない。」です。

欲しい結果だけを伝えられて、手持ちのアプリケーションで、四苦八苦しながら
要求に応え続ける内に、随分いろいろなことができるようになりました。

８年経った今では、わたしに仕事を教えてくれた人が、わたしに質問してきます。
それに答えている自分に気付いて、「あら、まぁ」と、自分でもびっくりしてます。

実際、どのアプリケーションソフトの、どのあたりに、どんなような機能がある
はず・・・と、見当がつき、おおむね外れることが無くなってきています。

無理難題と思っていた要求が、わたしを育ててくれていたのです。

次回の配信は３月17日（月曜日）になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
ホームページ：http://www.80x.jp
メルマガ・バックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
登録・解除はこちらから→　http://80x.jp/06melmaga000.html
※このメルマガは、まぐまぐさんから発行しております。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━