0053　ベジタブルカレーのスコッチエッグのせ/ミックスベジタブルの簡単サラダ

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バランスメニュー！365　　　Vol.0053　2007/8/20　0149部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

　　ベジタブルカレーのスコッチエッグのせ
　　ミックスベジタブルの簡単サラダ
　　デラウエア　80g　（デザート）
　　
【材料】ベジタブルカレー なす、ニンジン、玉ねぎの合計で70g、カレールー１カケ
ごはん80g（120g）
スコッチエッグ　かたゆで卵1/2個（1個）、ジャガ芋50g（100g）、玉ねぎ10g（20g）、
　牛ひき肉5g（10g）、小麦粉、マヨネーズ、パン粉
　　ミックスベジタブルの簡単サラダ　ニンジン30g、さやいんげん30g、スイートコーン30g、
　ボンレスハム20g、レタス50g、マヨネーズ5g

表１（炭水化物）：2.05(2.9)　→　ごはん80g（100g）で1.6（2）
　　　　 ＋スコッチエッグのジャガ芋50g（100g）で0.45（0.9）
表２（果物）：0.5　→　デラウエア　80g
表３（たんぱく質）：0.96（1.58）　→　スコッチエッグのかたゆで卵1/2個（1個）で　0.5（1）
　　　　 ＋牛ひき肉5g（10g）で　0.13（0.25）
　　　　 ＋ミックスベジタブルの簡単サラダの　ボンレスハム20gで　0.33
表４　0
表５（油脂食品）：0.83（1.16）　→　スコッチエッグのマヨネーズ2g（4g）と油（スプレー）で
　　　　0.33（0.66）＋ミックスベジタブルの簡単サラダのマヨネーズ5gで　0.5
表６（野菜）：0.6　→　ベジタブルカレーのなす、ニンジン、玉ねぎの合計で70gで　0.23
　　　　 簡単サラダのニンジン30g、さやいんげん30g、レタス50g、で　0.37


１．なすは縦四つわりにして小口切り、ニンジン、玉ねぎは小さめの乱切りにして、炒めずに、
　　20分ほど煮て、カレールーを煮溶かし、ベジタブルカレーを作ります。

２．ジャガ芋は、皮を剥いてラップにくるみ、100gに対して１分の割合で電子レンジにかけ、
　　冷めないうちにつぶします。たまねぎをみじん切りにして、牛ひき肉と一緒に、ひき肉の脂で
　　炒め、つぶしたジャガ芋に混ぜて、塩コショウで味をととのえて、コロッケ種を作ります。

３．かたゆで卵を作り、カラをむいて縦半分に切り、切り口に２．のコロッケ種を盛って、
　　卵の形に復元するように仕上げます。

４．ポリ袋に、少量の小麦粉とマヨネーズを入れ、混ぜ合わせてから３．の半分コロッケ種でできた
　　卵を入れ、小麦粉入りのマヨネーズをまぶします。その上からパン粉をふって、卵形のコロッケ
　　に仕上げます。

５．４．に油をスプレーして、オーブントースターかグリルで３〜５分焼き上げて焼き色をつけます。

６．ニンジンは５〜７mm角に切り、サイコロ状に小口切り、さやいんげんも筋を取って小口切りに。
　　鍋に湯を沸かして、塩少々を入れてニンジン、さやいんげんをゆで、ザルに上げてあら熱をとり
　　スイートコーン、同じくらいの大きさに切ったボンレスハムと一緒に、マヨネーズで和えて、
　　洗ってちぎったレタスの上に盛りつけます。

７．お皿にごはんを盛って、スコッチエッグを乗せ、上からベジタブルカレーをかけてどうぞ。


　　※　暑くて食欲がない時には、カレーはお勧めです。
　　　　（ルーには塩分も油分も多いので、ヘルシーとは言い難いんですが）

　　※　スコッチエッグを乗っけることで、暑さで萎えそうな「やる気」を、ちょっと後押ししてみました。
　　　　どう頑張っても、油がオーバーになってしまいましたが、食用油用のスプレーが
　　　　なければ、いつものように、少なめの油でフライパンを使って、フタをして
　　　　熱をまわしながら焦げ色をつけてください。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/02diet010.html#053

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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

８月も残すところ、後10日となってしまいました。

お子達のいらっしゃるご家庭では、夏休みの宿題に追い込みをかけておられる頃でしょうか。

わたしはいつも、
「朝の涼しい内にやりなさい。ちゃんと予定を立てて、毎日やりなさい」と、
ガミガミ言われながら、毎年、結局８月の終わりにバタバタするハメになっていたクチです。

中学頃には、だんだん図々しくなってきて、最初の授業のある日を目処にし始め、
お裁縫の宿題は結局間に合わず、同罪のもう一人のクラスメイトといっしょに
家庭科の先生に、きつーいお説教をされました。

「まったく、あなたたちと来たら、鷹揚というのか何というのか・・・」

これで、鷹揚（おうよう）＝おっとりとして、落ち着いているさま
という単語を覚えたわたしです。

家庭科の先生、その節は、済みませんでした。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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